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Attaquer bactéries qui causent la maladie en utilisant des déchets de vinification

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Une classe de produits chimiques dans le vin rouge peuvent diminuer la capacité des bactéries à causer des caries, selon une étude publiée récemment dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry. Les résultats suggèrent que des polyphénols, présents en grande quantité dans les graines fermentées et peaux abandonner après raisins sont pressés, interférer avec la capacité des bactéries à contribuer à la carie dentaire. Au-delà de la carie, l'action des raisins de cuve à base de produits chimiques peut également organiser des indices de nouvelles façons de réduire la capacité des bactéries à cause mortelle, infections systémiques.

Mieux encore, les composés incarnent une nouvelle philosophie dans la conception de médicaments contre les bactéries: emporter leur capacité à causer la maladie sans la tuer. Current antibiotiques tuent souvent une souche de bactérie responsable de la maladie, seulement pour créer un vide rapidement comblé par des souches. La généralisation de la surprescription des antibiotiques et la rapidité de l'évolution bactérienne ont augmenté la probabilité que la plupart des souches capables de résister aux antibiotiques va prospérer et à se propager. Cette tendance est manifeste dans les rapports récents que l'une souche de bactéries est devenu résistant aux antibiotiques tous les 18 approuvés pour une utilisation dans l'enfance infections de l'oreille, tout en maintenant l'autre des États-Unis cause plus de décès que le sida. De nouvelles approches cherchent à emporter capacités bactériennes qui causent la maladie (facteurs de virulence) sans "pour sélectionner" résistance ou de tuer les bactéries.

"La plupart des aliments contiennent des composés qui sont à la fois bonnes et mauvaises pour la santé dentaire, de sorte que le message n'est pas« boire plus de vin pour lutter contre les bactéries, ' "a dit Hyun Koo, DDS, Ph.D., professeur adjoint de médecine dentaire au sein du ministère de la Eastman Odontologie et Center for Oral Biology à la Medical Center. "Nous espérons pouvoir isoler les composés clés dans la vinification des déchets qui rendent les mauvaises bactéries inoffensives, peut-être dans la bouche avec un nouveau type de rinçage», a déclaré Koo, un auteur de la présente étude.

Les résultats sont le fruit d'une collaboration entre l'Université de Rochester Medical Center et du New York State Agricultural Experiment Station, à l'Université Cornell. Les deux institutions, l'accès à Finger Lakes vinicoles, ont été regarder comment les composés présents dans le vin de raisins impact humain santé bucco-dentaire. Ensemble, ils ont gagné un US Department of Agriculture (USDA) de l'octroi en décembre 2005 d'étudier l'influence des polyphénols de raisin sur les bactéries orales, et aujourd'hui la publication est un début de résultat.

Avec la valeur potentielle de la médecine, la découverte que les déchets produits de la vinification peut être utile dans la fabrication de drogues a des répercussions financières. Les raisins sont l'un des plus importants au monde, fruits, avec plus de 80 pour cent des raisins utilisés pour le vin. Vinification déchets fermentés, appelée grignon, contient au moins autant de polyphénols que les fruits entiers, ce qui élimine la nécessité d'utiliser parfaitement la bonne chère de faire des futurs médicaments. En conséquence, l'USDA est particulièrement intéressé par l'idée de la bioprospection dans la cave par la forêt tropicale.

Détails de l'étude:

Koo, qui mène ses projets de recherche, à l'Eastman Dental Center, a conclu au début de sa carrière comme biologiste orale qu'il ya des implications biochimiques des aliments sur la santé bucco-dentaire - autre que de dire "le sucre est mauvais pour les dents." Ces dernières années, ses laboratoires et d'autres ont examiné si les produits chimiques à partir de canneberges, les raisins et le cacao par exemple, ont un effet thérapeutique sur les bactéries pathogènes. Tous contiennent des polyphénols, et la course est engagée pour déterminer qui peut être le plus utile médicalement.

L'objectif de la présente étude était d'examiner la composition des polyphénols du vin rouge cépages et de leur capacité à interférer avec Streptococcus mutans (S. mutans), les bactéries qui produisent les substances les plus responsables de la carie dentaire: l'acide et de la construction Blocs (glucanes) d'un biofilm appelée «plaque dentaire.

Les chercheurs ont préparé des extraits polyphénoliques saison de la récolte 2005 des vins de cépages rouges et de grignons d'établissements vinicoles dans la région des Finger Lakes de l'État de New York. Il s'agissait notamment de Pinot Noir de Hosmer Winery à Ovide, NY, Cornell Cabernet Franc de vergers à Lansing, NY, Baco Noir de Pleasant Valley Winery en Hammondsport, NY NoiretTM et du suédois Hill Winery en Romulus, NY variétés ont été pré-sélectionnés pour leur phénoliques Contenu, et de raisin de grignons a été choisie, en général, pour son approvisionnement comme une source peu coûteuse. Raisins rouges ont prouvé qu'ils pouvaient contenir 40 pour cent de plus que le blanc phénols contenu.

L'équipe a été plus intéressée à l'impact des polyphénols de raisin sur deux capacités de S. mutans qui lui permettent de prospérer dans la bouche. Tout d'abord, elle sécrète des enzymes connu comme glucosyltransferases (GTFs) qui produisent sucrés, de la colle-like substances (glucanes) attacher fermement que les bactéries à la dent des surfaces dures et forment une barrière autour des colonies bactériennes. Ces barrières, a appelé les polysaccharides extracellulaires (EPS) matrice, protéger la colonie contre les agressions environnementales, et de les rendre, dans certains cas, des centaines de fois plus résistant aux antibiotiques. Les bactéries qui vivent dans ces gunky forteresses sont appelés biofilms, si elles se produisent sur les dents ou ailleurs dans l'organisme. Beaucoup de streptocoques (angine streptococcique) et staphylocoques (staphylococcique) provoquent les formes résistantes de la méningite, la pneumonie, staphylococcique aureus, les infections ainsi que sur les valves cardiaques et autour de stents, en formant des biofilms. GTFs sont un des principaux facteurs de virulence responsables de la formation de biofilm S. mutans, mais d'autres agents pathogènes utilisent des mécanismes similaires pour produire des EPS matrice. L'espoir est que près d'un apprentissage de proposer des moyens d'intervenir dans de nombreux.

Une deuxième série de reliée facteurs de virulence de S. mutans sont ses capacités de sécréter l'acide, et de survivre dans cet acide. Ayant évolué pour être "acide durables", S. mutans peuvent survivre et de concurrencer d'autres bactéries dans la bouche. Une meilleure compréhension de ces mécanismes pourrait également donner de nouveaux moyens pour combattre d'autres infections liées à biofilm.

Dans la présente étude, les chercheurs ont constaté que tous les polyphénols extraits bactériens GTFs deux inhibée par autant que 85 pour cent (P

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