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Composés dans les canneberges peuvent être les agents antibactériens

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Cranberry sauce n'est pas la vedette de la Journée repas traditionnel de Thanksgiving, mais quand il s'agit de prestations de santé, les humbles condiments prend centre de la scène. En fait, les chercheurs de Worcester Polytechnic Institute (WPI) ont montré que les composés dans les canneberges sont capables de modifier la bactérie E. coli, qui sont responsables de toute une série de maladies humaines (infections du rein à la gastro-entérite à la carie dentaire), de manière à rendre Leur incapacité à lancer une infection.

Les conclusions sont le résultat de la recherche de Terri Camesano, professeure agrégée de génie chimique à WPI, et une équipe qui comprend des étudiants diplômés Yatao Liu et Paola Pinzon-Arango. Financé en partie par la National Science Foundation et l'Institut de canneberges et le Wisconsin Cranberry Conseil, les travaux ont été signalés dans un certain nombre de publications et de présentations, y compris FAV Health 2007 (The 2nd Annual Symposium on Human Health Effects of Fruits et Légumes) , La réunion annuelle de l'American Chemical Society en septembre 2006 et de janvier / février 2007 numéro de la publication italienne AgroFOOD industrie salut-technologie.

Pour la première fois, la recherche a commencé à révéler les mécanismes biophysiques et biochimiques, qui semblent sous-tendre un certain nombre d'effets bénéfiques pour la santé qui ont longtemps été attribuées à la canneberge et de jus de canneberge - en particulier, la capacité de jus de canneberge pour prévenir urinaires Infections (ITU). Le mécanisme par lequel le jus de canneberge empêche ces infections n'a pas été clair, si les scientifiques ont suspecté que des composés dans le jus de quelque empêcher les bactéries d'adhérer aux parois de l'appareil urinaire.

Camesano et ses élèves ont utilisé le microscope à force atomique et les autres outils sophistiqués pour étudier la façon dont un groupe de tanins (appelés proanthocyanidines ou PAC) trouvent principalement dans les canneberges interagir avec des bactéries au niveau moléculaire. Ils ont constaté que les composés de E. coli empêcher d'adhérer aux cellules de l'organisme (une première étape nécessaire dans les infections) de plusieurs façons:

     * Les modifications chimiques provoquées par du jus de canneberge créer une barrière d'énergie qui maintient les bactéries de se rapprochant de la muqueuse des voies urinaires.

     * Mesures directes montrent que la colle entre les forces de E. coli et les cellules de l'appareil urinaire sont grandement réduits lorsque au moins une solution de 5 pour cent des cocktails de jus de canneberge est présent.

     * Jus de canneberges causes minuscules vrilles (connu sous le nom de fimbriae) à la surface du type de bactérie E. Coli responsable de la plus grave types d'ITU à devenir comprimé, la réduction de la capacité de la bactérie à loquet sur la paroi de l'appareil urinaire.

     * E. coli cultivée dans du jus de canneberge ou de la PAC ne peuvent pas isolées pour former des biofilms. Biofilms, les grappes contenant des concentrations élevées de bactéries, les infections sont nécessaires pour se développer. Les biofilms sont à l'origine des infections associées aux cathéters cohabitation et autres dispositifs biomédicaux.

     * Lorsque E. coli sont cultivés sur de longues périodes dans des solutions contenant différentes concentrations de l'une ou de jus de canneberge PAC, de leurs membranes cellulaires subissent des changements qui nuisent à la capacité de la bactérie de se fixer aux cellules de l'appareil urinaire.

Camesano et son équipe ont également remarqué que de jus de canneberges inhibe la capacité de la bactérie E. coli pour produire des IAA, une molécule impliquée dans un phénomène connu sous le nom de quorum sensing. Les bactéries produisent IAA laisser à d'autres bactéries sais qu'elles sont là. Quorum sensing permet aux bactéries de sens que leur population est suffisamment importante pour initier une infection, ou de former un biofilm. Garder les bactéries de produire des IAA peut-être une autre manière que la canneberge composés peuvent entraver leur capacité à causer des infections graves.

Certains de Camesano de travail actuel vise à évaluer la dose minimale efficace de jus de canneberge (ou tannins), et la fréquence optimale pour éviter les infections. En outre, elle s'emploie à vérifier si les urines des patients qui ont consommé du jus de canneberge contient toujours des propriétés anti-adhésives. La clinique partie du travail est réalisée en collaboration avec Amy Howell, chercheur associé au Centre de Philip E. Marucci de bleuets et canneberges recherche à l'Université de Rutgers.

Camesano affirme que son travail à ce jour indiquent que les bénéfices augmenter le plus de jus de canneberge ou l'on consomme des produits. Alors, quand il s'agit de cette année, la fête de Thanksgiving, ne pas épargner à la sauce aux canneberges.

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Article adapté par Medical News Today de l'original du communiqué de presse.
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A propos de Worcester Polytechnic Institute

Fondée en 1865 à Worcester, Massachusetts, WPI a été l'une des premières nations d'ingénierie et de technologie des universités. WPI de 18 départements universitaires offrent plus de 50 de deuxième et troisième cycles de master en sciences, en génie, en technologie, la gestion, les sciences sociales et les sciences humaines et des arts, ce qui conduit à la BA, BS, MS, ME, MBA et PhD. WPI le monde-classe des professeurs travaillent avec les élèves dans un certain nombre de la recherche de pointe zones, menant à des découvertes et des innovations dans des domaines tels que la biotechnologie, les piles à combustible, et de la sécurité de l'information, la transformation de matériaux et la nanotechnologie. Les étudiants ont aussi la possibilité de faire une différence pour les communautés et les organisations du monde entier grâce à l'université novatrice Programme Global Perspective. Il existe plus de 20 centres de WPI projet toute l'Amérique du Nord et en Amérique centrale, en Afrique, en Australie, en Asie et en Europe.

Source:
Michael Dorsey
Worcester Polytechnic Institute

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