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Trop de fructose pourrait laisser Dieters sucre choqué

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Voici un exemple type pour vous aider à les manger à la vacances: Ne prenez pas vos repères de Santa. Les biscuits sucrés et gras fruits en charge le mythique pôle Nord résident mange un no-no. Mais vous n'avez pas à vous rendre sans glucide à rester en forme, à la période des Fêtes, soit à l'Université de Floride, affirment les chercheurs.

En fait, beaucoup de régime peuvent être effectivement découper les aliments tout à fait tort, selon les conclusions d'une UF article publié récemment dans le European Journal of Nutrition. Dieters devraient être axées sur la limitation de la quantité de fructose qu'ils mangent au lieu de découper des féculents tels que le pain, le riz et les pommes de terre, le rapport des chercheurs, qui proposent l'utilisation de nouvelles directives diététiques fondées sur le fructose afin d'évaluer la manière dont les aliments sont sains.

«Il ya une quantité considérable de preuves que les aliments à base d'amidon ne causent pas le gain de poids comme les aliments à base de sucre et ne causent pas le syndrome métabolique comme les aliments à base de sucre", a déclaré Richard Johnson, MD, l'auteur principal du rapport , Qui passe en revue plusieurs études récentes sur le fructose et l'obésité. "Pommes de terre, pâtes, le riz peut être relativement sûr comparé à table de sucre. Fructose Un indice peut-être un meilleur moyen d'évaluer le risque d'hydrates de carbone liées à l'obésité."

Beaucoup de régimes alimentaires - y compris la basse-carb divers - sont basés sur l'index glycémique, qui mesure la façon dont les aliments influent sur les taux de glycémie. Parce que les amidons à convertir le glucose dans l'organisme, ces régimes alimentaires ont tendance à limiter les aliments tels que le riz et les pommes de terre.

Alors que le sucre de table est composé à la fois de glucose et de fructose, le fructose semble être la plus dangereuse partie de l'équation, l'UF affirment les chercheurs. Manger trop fructose causes des niveaux d'acide urique à pic, ce qui peut bloquer la capacité de l'insuline pour réguler la manière dont les cellules de son organisme utilisent et stocker du sucre et d'autres éléments nutritifs pour la production d'énergie, ce qui conduit à l'obésité, le syndrome métabolique et le diabète de type 2, a dit Johnson, le chef de division De la néphrologie et J. Robert Cade professeur de néphrologie à l'UF College of Medicine. UF chercheurs première fois en détail le rôle de l'acide urique sur la résistance à l'insuline et de l'obésité dans une étude réalisée en 2005 chez le rat.

"Certes, nous ne pensons pas que le fructose est la seule cause de l'épidémie d'obésité", a dit Johnson. "Trop de calories, trop de junk food et trop riche en graisses alimentaires font aussi partie du problème. Mais nous pensons que le fructose pourrait avoir la capacité unique de provoquer une résistance à l'insuline et les caractéristiques du syndrome métabolique que d'autres aliments ne le faites pas Si facilement. "

Environ 33 pour cent des adultes dans les Etats-Unis sont en surpoids ou obèses, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Études à d'autres institutions ont démontré que suite à un régime alimentaire à faible glycémique peut réduire le risque de diabète et de maladies cardiaques, mais l'effet pourrait se produire parce que ce régime sont souvent involontairement limitant ainsi le fructose par le découpage sucre de table, dit Johnson.

"Aliments transformés ont beaucoup de sucre», dit Johnson. «Probablement la plus importante source (fructose) est sodas."

Johnson a également noté que, s'agissant de l'obésité, le type de fructose dans les aliments ne semble pas question. Par exemple, le fructose dans une pomme est aussi problématique que la haute teneur en fructose de sirop de maïs dans la soude. La pomme est beaucoup plus nutritifs et contient beaucoup moins de sucre, mais de manger des pommes multiples en une fois peut envoyer le corps sur le bord de fructose.

UF Dans un autre ouvrage, publié en octobre dans le American Journal of Clinical Nutrition, Johnson et ses collaborateurs ont suivi la montée de l'obésité et des maladies comme le diabète à la hausse de la consommation de sucre. Les taux d'hypertension, le diabète et l'obésité chez les enfants ont augmenté de façon régulière au fil des ans.

"Une des choses que nous avons apprise, c'est toute cette épidémie provoquée par le régime alimentaire occidental et de la culture pistes retour à la 1800», at-il dit. "Aujourd'hui, le fructose à haute teneur en fructose et le sirop de maïs sont en tout."

Mis à part des boissons sans alcool, le fructose peut être trouvée dans les pâtisseries, du ketchup, de fruits, de sucre de table et de gelées et dans de nombreux aliments transformés, y compris le sucre remplacer le sirop de maïs enrichi en fructose.

UF chercheurs de tester un plan à faible teneur en fructose dans l'alimentation des patients plus rapidement, dit Johnson.

Kathleen Melanson, Ph.D., RD, professeur associé de la nutrition et des sciences alimentaires à l'Université de Rhode Island, a déclaré l'établissement d'un indice de fructose pour les aliments pourrait "constituer une solution appropriée", selon la façon dont les aliments sont classés. Il est logique de limiter les aliments préparés avec du sirop de maïs enrichi en fructose et le sucre de table, qui contiennent souvent des calories vides, mais les fruits sont une partie importante du régime alimentaire d'une personne, at-elle ajouté.

"Une préoccupation que j'ai toujours eu avec l'index glycémique est le potentiel d'étiquetage des aliments comme bons ou mauvais, dit-elle.

Recent UF Health Science Center de communiqués de presse sont disponibles à http://www.news.health.ufl.edu/.

Un guide pour l'UF la santé et des experts médicaux est disponible ici.

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